Österreich isst Brei!

Wenn Sie den Tag gesund und vielseitig beginnen wollen – eventuell vor einer kurzen oder längeren Tour aus unserem Buch „Wandern im Wienerwald“ – gibt es gar nichts Besseres als Porridge. Und wie Sie gleich sehen werden, muss dieser Brei alles andere als fad schmecken …

Porridge stammt ursprünglich aus Schottland und erfreut sich mittlerweile in vielen Teilen der Erde großer Beliebtheit. Kein Wunder, denn der Haferbrei ist nicht nur gesund und dank seiner vielen Ballaststoffe äußerst nahrhaft, sondern auch schnell zubereitet. Mit Honig, Sirup, frischem und gedörrtem Obst, Nüssen, Samen und Gewürzen lässt er sich leicht den individuellen Vorlieben anpassen.

Diese Zutaten brauchen SIe für eine Portion Porridge:

• 50 g Haferflocken
• 250 ml Wasser, Milch oder eine Pflanzenmilch-Alternative Ihrer Wahl
• eine Prise Salz

Utensilien:

• einen Topf
• eine Pfanne
• einen Kochlöffel

Zubereitung:

1. Haferflocken in einer Pfanne bei hoher Hitze kurz anrösten.
2. Milch, Pflanzenmilch oder Wasser mit einer Prise Salz in den Topf geben und erwärmen.
3. Die leicht angerösteten Haferflocken hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
4. Nach ungefähr fünf Minuten, wenn der Brei schön eingedickt ist, den Topf von der Platte nehmen. Fertig!

Nun brauchen Sie den nahrhaften Brei nur noch entsprechend Ihrer Vorlieben zu verfeinern. Wir zeigen Ihnen, welche wohlschmeckenden Möglichkeiten es hier gibt.

Porridge: die Spätsommer-Edition

Im Sommer und Spätsommer können Sie sich so richtig austoben und den leckeren Frühstücksbrei mit frischem Obst und Beeren aus der Region verfeinern. Entweder Sie schneiden die gesunden Früchte direkt in Ihren Porridge oder Sie machen das daraus, was der Marmeladinger „Rote Grütze“ nennt. Wenn Sie davon gleich eine größere Menge anfertigen, können Sie sie einmachen und konservieren. So lässt sich auch im Winter ein wenig Sommerfeeling herbeizaubern.

Porridge: die Winter-Edition

Wenn es draußen stürmt und schneit und die Temperaturen sinken, kann man sich in der Früh, vor der Wanderung, von innen her wärmen und so für den Tag wappnen. Das geht nicht nur mit Tee, sondern auch mit Gewürzen, die man dem Porridge beimengt, zum Beispiel:

• Kardamom
• Zimt
• Nelken

Weiters eignen sich:

• nahrhafte Nüsse mit ihren guten Fetten
• Dörrobst
• eingemachte Früchte vom letzten Sommer
• Ahornsirup (oder Ahornzucker) oder Honig
• Samen aller Art

Porridge – auch ohne Haferflocken

Bei Porridge kann nicht nur die Kuh- oder Pflanzenmilch durch Wasser ersetzt werden, sondern auch für die Haferflocken gibt es mehrere Alternativen, etwa:

• Reis
• Dinkel
• Weizen
• Mischungen aus verschiedenen Getreideflocken
• Amaranth
• Hirse
• Quinoa
• Buchweizen

Im Gegensatz zu den Haferflocken brauchen die meisten Alternativen jedoch länger für die Zubereitung.

Porridge mit Buchweizen – glutenfrei, laktosefrei, vegan

Diese Zutaten benötigen Sie für eine Portion Buchweizen-Porridge:

• 50 g Buchweizen
• 250 ml Wasser oder Pflanzenmilch
• eine Prise Salz

Und so können Sie Porridge ohne Haferflocken selber machen:

1. Den Buchweizen über Nacht in Wasser mit einer Prise Salz einweichen.
2. Am nächsten Tag gut abspülen und den gequollenen Buchweizen zusammen mit dem frischen Wasser bzw. der Pflanzenmilch in einem Topf köcheln lassen, bis er ausreichend eingedickt ist.
3. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, den Buchweizen-Porridge vom Herd nehmen und nach individuellen Wünschen verfeinern.

Guten Appetit! (kat)